大胖．滾輪．跑啊跑

大胖最近的生活了無新意、乏善可陳，本想就此揮一揮衣袖，只留下佈蠟閣首頁相片裡的片片雲彩。不過看到這荒廢的佈蠟閣每天瀏覽人數卻似乎不減反增，讓大胖不禁擔心這一荒廢下去會被罵得臭頭，實在為難。左思右想之後，決定再開個新單元叫「難怪是大胖」，來寫寫大胖現在工作之餘所剩無幾的休閒：
吃吃吃吃吃吃吃啦。

第一篇跟各位看倌分享的，是最近讓大胖愛不嗜口下面這不起眼的兩個小傢伙。

        ＝小傢伙開春粉墨登場囉＝

該不該叫他們粉墨登場出來做開春首演，大胖其實也是猶豫得緊。猶豫的原因倒不在於對這小傢伙的本事沒信心，而是大胖現在已經常常搶不到這小傢伙而望著店裡的空托盤徒呼負負了，要是這小傢伙真被大家給盯上，那可就真辣塊媽媽不妙不妙了。

言歸正傳，其實這東西講起來也不甚稀奇—地瓜酥。好，看到這名號就掉頭便走的看倌，我先跟您說聲謝謝，正是您留了個機會給小弟，讓我有機會嚐到這一味。想當初大胖也是看著麵包店裡高懸大大招牌寫著「人氣商品地瓜酥」，心想著：「呿，這地瓜酥不過就是個地瓜酥，頂多就是搭上了個養生地瓜潮的冷飯熱炒，哪還能算啥上得了檯面的人氣商品。」，差點就錯過了這一味（不過後來經過探訪，原來這地瓜酥後來也有個花名叫黃金薯）。而且芋頭酥、地瓜酥、蛋黃酥、綠豆酥、這些同姓「酥」的堂兄弟姊妹，變來變去還不就是那個味，豈能變得出什麼新花樣？

這地瓜酥不僅名字俗夠有力，賣相也沒有好到哪裡去：跟列在一旁整整齊齊的芋頭酥、蛋黃酥比起來，這地瓜酥不僅大小不甚一致，外型還有長有圓，成列放在店家展示托盤裡時，全沒個秩序可言，初次見到時要是跟我說這麵包師傅在做地瓜酥時喝醉酒，我恐怕都會相信。

而也正也是由這些姓「酥」的堂兄弟姊妹所造成的刻板印象，大胖想像中的地瓜酥，自然不脫是以調和細緻的地瓜內餡搭上酥鬆外皮，只消想像品嚐過的蛋黃酥、芋頭酥，口感似乎也可在意料之中。

但我全被這小傢伙騙了。

才將這地瓜酥送入口中，大胖便知道本來由不起眼外型、俗夠有力的名字搭配「酥字輩」的既存觀感所構築起來的想像，全都錯了。

這地瓜酥可說是酥字輩的異類。大胖過去吃過的不管是蛋黃酥、芋頭酥、紅豆酥、綠豆酥，全是將做為內餡的紅、綠豆或芋頭調理成鬆軟滑嫩的餡料後做成酥餅。但這地瓜酥不僅沒有將地瓜仔細研磨、調理為軟嫩的餡料，更大膽地將地瓜整顆連皮帶肉地直接烘焙成為地瓜酥的內餡，外頭再裹以單純的酥皮（當然，或許麵包店用了啥獨門秘方、暗器不為大胖知的也不一定）。而正因為每顆地瓜大小、形狀不盡相同，使得地瓜酥賣相自然比不上其他酥字輩的堂兄弟姊妹。

不過這大膽的作法，卻也使得地瓜酥的美味更上層樓：將整顆地瓜連皮帶肉入酥固然使地瓜酥少了軟嫩綿滑的內餡，但拜台灣農業進步之賜，未經特別加工的地瓜在甜度及細密口感上，仍屬上乘。更重要的是那層地瓜皮在經過與酥皮一同烘焙，入口竟不苦不澀亦不刮嘴，反而使地瓜酥在酥皮與地瓜的鬆軟細緻之外，略略多了一層嚼勁與口感，搭配起來竟意外合適，也為傳統「酥字輩」注入新血。

        ＝白芝麻酥皮、地瓜皮、純地瓜三層次的搭配帶來新意＝

好啦，看了大胖說了這麼多，剩下的只能靠自己品嚐才知道了。這小傢伙可是不錯的下午茶點心哩。
這小傢伙是來自順成蛋糕的地瓜酥，售價新台幣26元。順成蛋糕的店面位置在網頁裡寫得很清楚，大夥兒只要點點連結，就能看到。

看倌們行行好，如果您正巧是出沒在南門店附近又想嚐嚐的話，別太兇狠，留點給大胖買，要不然大胖可是會很後悔出了這篇新文的啊。

p.s.結果大胖寫完此文，興沖沖地拿了小傢伙給曉盼吃，換來的評語是：「ㄜ！怎麼有地瓜皮！？師傅忘記處理掉囉？好恐怖。」讓大胖不禁懷疑起這小傢伙會不會只是大胖錯愛。
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